كوردن بلو

Name: كوردن بلو
Cuisine: سويسرا
Ingredients: 1 كيلوغرام من صدور دجاج; 0.5 كيلوغرام من رومي مدخن; 0.5 كيلوغرام من جبنة شيدر شرائح; 1 ملعقة صغيرة من ملح; 1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود; 1 ملعقة صغيرة من شطة; 1 ملعقة صغيرة من بابريكا; 1 ملعقة صغيرة من بصل بودر; 1 ملعقة صغيرة من ثوم بودر; 2 قطعة من بيض; 0.5 كيلوغرام من بقسماط ناعم ( خبز مطحون ); 1 كوب من دقيق

الدولة: سويسرا

كوردون بلو هو طبق شهير يتكون من صدور الدجاج المحشو بالجبن و اللحوم المصنعة ، والمغطى بطبقة من البقسماط والمقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. أصله يعود إلى المطبخ السويسري , أصبح الكوردون بلو مشهورًا في مختلف أنحاء العالم .

المقادير

1 كيلوغرام من صدور دجاج
0.5 كيلوغرام من رومي مدخن
0.5 كيلوغرام من جبنة شيدر شرائح
1 ملعقة صغيرة من ملح
1 ملعقة صغيرة من فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من شطة
1 ملعقة صغيرة من بابريكا
1 ملعقة صغيرة من بصل بودر
1 ملعقة صغيرة من ثوم بودر
2 قطعة من بيض
0.5 كيلوغرام من بقسماط ناعم ( خبز مطحون )
1 كوب من دقيق

طريقة التحضير

1
نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً ثم نقسمها الى شريحتين اذا كانت سميكة ثم نغطي كل سميكة بكيس مطبخ ونفردها بواسطة نشابة او مدق حسب المتاح
2
بعد ذلك نتبل الفراخ نضع عليها ملعقة صغيرة من ( الملح , الفلفل الأسود , البصل البودر , الثوم البودر ,بابريكا , شطة ) ندمج التوابل مع الدجاج ونتركها حوالي نصف ساعة
3
بعد ذلك نقوم بتجهيز الكوردن بلو , نأخذ شريحة من الدجاج نضع فوقها قطعة من الرمي المدخن و شريحة من الجبن الشيدر ونلف شريحة الدجاج روول ونغلفه بكيس شفاف مع الضغط عليه أثناء اللف، ونقفله بإحكام من الأطراف.
4
نكرر الخطوة السابقة حتى نتخلص من باقي الكمية ثم نضعها في صينية ونتركها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك
5
بعد ساعة نخرجه من الفريزر ثم ننزع الكيس ثم نضع الكوردن بلو في الدقيق ونغلفه جيداً ثم نغمسه في البيض ثم نغلفه جيداً بالمقسماط الناعم
6
في طاسة على النار نضع الزيت ونسخنه جيداً ثم نبدأ بتحمير الكوردن بلو على نار متوسطة ونقلبه بإستمرار حتى نحصل على اللون الذهبي ثم نخرجه ويقدم مع السلطات والصوص المفضل لديك
7
يمكن استخدام أي نوع من اللحوم المصنعة ( رومي مدخن , سلامي , لانشون , روست بيف )